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Nitiriti e nitrati

I Nitriti i Nitrati e le Nitrosamine in Alimentazione

Posted: 10 Mar 2009 01:03 AM PDT

Qualcuno ne ha sentito parlare ma i più sono all'oscuro dell'esistenza di queste sostanze, eppure ogni giorno ne ingurgitiamo avvelenando il nostro organismo.

Buona parte dei tumori moderni sono collegati ai Nitriti

Vediamo quindi cosa sono questi sconosciuti disgraziati e come evitarli.

Intanto a furor di cronaca è giusto che si sappia che nelle tabelle codici addittivi alimentari tali elementi sono indentificati con E249 e E250 per i Nitriti mentre si usa E251 e E252 per i Nitrati, controllate sempre le etichette di ciò che comprate, scoprirete che le marche le cui pubblicità osannano il naturale, vedi mulino bianco ad esempio, in realtà sono i peggiori ricettacoli di immondizia. legegteanche tabella alimentare addittivi chimici

Che cosa sono I Nitriti e I Nitrati?

trattasi di sostanze chimiche composte da una molecola di Azoto in chimica (N) e 2 o 3 di Ossigeno in chimica (O), elementi presenti in natura, usati dalle piante che grazie alla luce solare riescono a estrarre da loro le sostanze nutritivi a loro utili per la crescita, l'Azoto. Se amate le piante noterete che tutti i fertilizzanti contengono AZOTO, l'elemento più importante per la crescita delle piante.

Inizialmente quindi i Nitrati e i Nitriti venivano usati in ambito agricolo come fertilizzanti, e nutrire le piante, infatti vengono anche definiti Fertilizzanti Azotati; ma ben presto ci si è accorti che erano degli ottimi conservanti e si è cominciato ad aggiungerli ai cibi.

Perchè I Nitriti I Nitrati e le Nitrosamine sono dannosi x noi?

I Nitriti(NO2 formula chimica) sono derivati dall' Acido Nitrosohanno la spiacevole caratteristica di fissarsi all'emoglobina, la proteina del sangue che trasporta l'ossigeno alle cellule, trasformadola in metaemoglobina, impedendo di trasportare l'ossigeno alle cellule. Questo elemento è particolarmente dannoso nei bambini in cui crea asfissia, asma e difficoltà respiratorie in genere.

In più possono legarsi alle ammine elementi presenti soprattutto in alimenti con proteine quali di carne formaggio salumi (ammine) e formare le Nitrosamine, potenzialmente cancerogene, e la cui correlazione con i tumori è stata dimostrata in più di uno studio.

L'a Food and Drug Admistration (ente americano sanitario e alimentare) ha definito le nitrosamine come:

"…uno dei più potenti gruppi di sostanze cancerogene mai scoperto"

in uno studio condotto su animali a cui sono state somministrate le nitrosamine, Il dottor William Lijinsky riportando i risultati dei suoi studi ha scritto:

"nel giro di sei mesi si è riscontrata la presenza di tumori nel 100% delle cavie. Le manifestazioni cancerose sono presenti in ogni parte del corpo: nel cervello, nei polmoni, nel pancreas , nello stomaco, nel fegato e negli intestini."

Secondo l'AIRC (Associazione Italiana Ricerca sul Cancro) il consumo di insaccati con conservanti è una della cause accertate di cancro allo stomaco.

I Nitrati (NO3 formula chimica) sono derivati dall' Acido Nitrico in teoria nn dovrebbero essere dannosi, soprattutto se legati alal vitamina C, ma per un processo chimico che nn sto a sviscerare, una percentuale costante che varia tra il 2 e il 5% dei Nitrati si trasforma in Nitriti. Quindi il suo male è indiretto. La trasformazione in Nitriti viene favorita dal calore, lunghi periodi di conservazione e dal PH.

Infatti quando si legge negli ingredienti la presenza di Nitrati di solito indicati con E251 ed E252, conviene nn scaldare o cuocere, condire con un acido ad esempio aceto o limone, e evitare che l'alimento si avvicini alla scadenza. E se possibile ingerire vitamina C.

Anche se io invece di trovare degli escamotage preferirei evitarne l'ingestione.

Dove Troviamo i Nitriti e i Nitrati?

vengono usati come conservanti in alimenti in scatola, per evitare il botulino, alcuni prodotti caseari soprattutto quelli nn naturali, ma composti e soprattutto negli insaccati, infatti a parte qualche eccezione gli insaccati sono i maggiori fruitori di questi elementi dannosi

Nei vegetali la presenza è particolarmente alta dovuto soprattutto all'utilizzo dei nitriti come fertilizzanti azotati.

Alimenti quali la lattuga ne sono estremamente pieni. Se ricordate all'inizio ho detto che i vegetali trasformano queste schifezze in azoto (il loro elemento nutritivo) grazie alal luce solare.

e le serre? infatti gli alimenti fatti in serra concimati con fertilizzanti azotati sono dannossissimi.

Prediligete quindi gli alimenti da coltivazinoi biologiche dove anche se vengono ftati in serra, nn vengono usati fertilizzanti azotati.

• ad alto contenuto di nitrati: Salame, prosciutto, insaccati in genere, lattuga, cavolo rapa, lattuga cappuccina, crescione, bietola da costa, ravanello, rafano, rabarbaro, rapa rossa, spinacio
• a medio contenuto di nitrati: wurstel, carne in scatola, tonno in scatola, formaggi conservati, formaggini, formaggi composti, cima di rapa, indivia, finocchio, cavolo riccio, sedano, cavolo bianco, cavolo verza, zucchino
• a basso contenuto di nitrati: Alcune acque in bottiglia, melanzana, fagiolino, cavolfiore, broccolo, cicoria, pisello, cetriolo, patata, germogli, carota, peperone, funghi, porro, cavoletto di Bruxelles, cavolo rosso, radice amara, asparago, pomodoro, cipolla.

Evititate prosciutto di Parma e San Daniele prodotti industriali stra colmi di nitriti, evitate i salumi pretagliati in buste di plastica.

Date prevalenza a quegli alimenti anche di produzioni locali fatti in modo naturale, ci sono tantissimi esempi di questo metodo lavorativo, se ne trovano in ogni parte di italia, io compro gli affettati di cascina san lorenzo di alessandria, ma come loro sicuro ce ne sono tantissimi altri.

Cercate e soprattutto leggete le etichette degli ingredienti

Purtroppo oltre agli insaccati leggendo a caso alcune etichette a casa ho Lilia e Vera ed entrambe hanno presenza di nitrati, quì nn sono aggiunti come conservante ma sono infiltrazioni delal falda acquifera.

Ho letto più articoli e test che indicano le acque minerali come ricche di pesticidi, controllate se anche l'acuq che bevete voi ha dentro nitrati

se volete dare un occhio ad altri post inernti l'alimentazione corretta date un occhio ai seguenti link:

• Dieta perfetta in 17 consigli

• Il Cibo spazzatura, mangiare al fast food

• Matabolismo Basale cos'è e come funziona

• Grassi Idrogenati e Grassi Vegetali

alimenti che ci rendono felici

Molti di noi non avrebbero alcun dubbio nel rispondere alla domanda su quali alimenti ci rendano felici: direbbero probabilmente cioccolato o pizza. Non è del tutto sbagliato, perché conta molto la psicologia, ma altrettanto importante è la chimica.
Alcuni alimenti, infatti, contengono sostanze che possono influenzare lo stato d’animo determinando il buonumore. Tra questi, com’è noto, c’è anche il cioccolato. Triptofano e serotonina sono i principali responsabili dell’umore legato al cibo e sono contenuti in cioccolato, certo, ma anche kiwi, banane, frutta secca, formaggio, uova, noce moscata.
In più, gli alimenti ricchi di zuccheri e amidi favoriscono l’assorbimento del triptofano. Di contro, gli omega-3, anche se non contengono triptofano, sono stati già da tempo associati ad un migliore stato di benessere. E adesso mangiate e siate felici…

Dimagrire con lo sport

Articolo tratto da Dimagrire con lo sport del sito LePedaneVibranti.it

Come si fa a dimagrire con lo sport?

Questa è una domanda apparentemente banale, ma ci sono tante false credenze relative a tale argomento; vediamo di sfatare alcuni miti e capire come allenarsi per consumare i grassi.

Per dimagrire bisogna sudare

Una delle cose che più amo durante la bella stagione è andare a correre per parchi, e sempre più spesso mi accordo che ci sono tantissimi neofiti che si imbacuccano, si riempiono di k-way di abbigliamento pesante; questo perchè pensano che per dimagrire bisogna sudare, sudare sudare.

E’ erroneo, primo il nostro corpo è formato da almeno l’80% di acqua, e se ne usa così tanta una ragione ci sarà pure,
secondo i liquidi vengo reintegrati in fretta.

Perder liquidi da grossissimi problemi all’efficienza del nostro organismo, basta perdere il 5% delle proprie scorte di liquidi per aver gravi problemi di disidratazione.

Una volta finito l’allenamento sudando, di sicuro si è perso 2-3 kg di peso, ma trattasi solo e ripeto SOLO, acqua, che reintegreremo nell’arco di mezza giornata

Per dimagrire bisogna fare sport a bassa intensità

ho lavorato per 5 anni per Polar leader mondiale nella costruzione di cardio frequenzimetri, nei loro manuali e nella policy aziendale vigeva questo luogo comune: “Per dimagrire bisogna far lavorare il cuore tra il suo 50-60% dei battiti massimi”

Come Polar ha seminato, giustamente per vendere i suoi cardio, questo concetto è veicolato soprattutto nelle palestre. Vendendo a loro volta questa falsa verità.

Correre lentamente fa consumare energia ma nn crea adattamento, abituando in più l’organismo all’allenamento svolto.

Guardate il fisico di chi fa jogging al parco andando ad andature da sonno e quello dei maratoneti.

I maratoneti nn vanno piano, anzi, corrono come dei pazzi :-)
Quindi come mai sono magri?

la risposta la si individua in 2 fattori

1- aumentando la velocità si consuma più energia, e immettendone meno con l’alimentazione si perde peso

2- correndo molto si aumenta l’uso dei muscoli, questo migliora il metabolismo, (vedi anche: Aumentare il Metabolismo) permettendoci di consumare più energia.

Avete mai visto le persone nei parchi correre e dissetarsi con bevande quali Gatorade, Isostad, Powerade e roba simile?

Lo sapete che sono ricchissime di carboidrati, zuccheri? sapete che se il nostro organismo ha già riserve di glucosio, trafora questi zuccheri in GRASSO ….

Quindi che bisogna fare correre lenti o veloci?

La cosa da capire è che si dimagrisce se si usa meno energia di quella indispensabile per il nostro fabbisogno.

facciamo un esempio una donna di media statura che pesa circa 60 kg necessita di circa 1300 calorie al giorno

se ne assume 1000 dimagrisce.

quindi se io corro lento e consumo 300 calorie è come se ne assumessi 1000

idem se corro veloce e ne consumo 300

se vado piano faccio in modo che il mio corpo usi prevalentemente riserve di grasso mentre se vado veloce il nostro organismo prediligerà gli zuccheri.

MA pochi sanno che tanto queste scorte verranno reintegrate.

Al primo pasto il nostro corpo si prenderà quello che gli manca.

Unico metodo quindi è consumare di più di quello che si mangia.

Quindi come fare sport per dimagrire?

l’unico segreto è il tempo o i kilometri.

Bisogna mantenere una velocità che ci permetta di svolgere il maggior numero di chilometri possibile, facendo in modo di spingersi ogni volta un po più in la, il nostro organismo si adatterà permettendoci di correre sempre di più e sempre più veloce, facendoci quindi bruciare un sacco di calorie, dimagrendo a vista d’occhio, i primi risultati cominceremo vederli dopo una decina di giorni.

intanto dai un occhio alle tabelle del consumo energetico per sport

Scritto da Fulvio il 10 dicembre 2008 - Archiviato in Benessere, Dimagrire, Esercizi

questa è una pagina di prova vediam che ne viene fuori